Valè nitrisyonèl nan poud pwoteyin ledven

Leven se tou yon sous natirèl ak konpayi asirans eleman nitritif, ak karakteristik sa yo nan "twa ba ak kat ekselans" nan konpozisyon nitrisyonèl li yo, sètadi ki gen anpil grès, ki ba sik, kolestewòl gratis, moun rich nan bon jan kalite poud pwoteyin konplè, vitamin B konplè, divès mineral ak fonksyonèl fib dyetetik nan fòm lan nan lavi obligatwa.
Leven se yon sous ekselan pou konplete bon jan kalite poud pwoteyin konplè.
1. Leven gen poud pwoteyin abondan, jiska 40% a 60%.
2. To dijesyon an nan poud pwoteyin nan ledven ka rive nan 96%, ak pousantaj itilizasyon nèt la ka rive nan 59%.
3. Leven gen yon gwoup asid amine konplè, ki gen ladan 8 asid amine esansyèl pou kò imen an, espesyalman lizin, ki mwens abondan nan poud pwoteyin sereyal ak pi wo nan ledven. Anplis de sa, pwopòsyon asid amine nan ledven se tou pre konpozisyon ideyal asid amine rekòmande pa Òganizasyon pou Manje ak Agrikilti Nasyonzini (FAO), kidonk valè nitrisyonèl li yo relativman wo.
4. Leven tou gen kèk poud pwoteyin fonksyonèl, tankou metalothionein poud (MT), ki gen yon pakèt fonksyon byolojik. Li sitou patisipe nan depo, transpò, ak metabolis nan eleman tras nan kò a, antagonize radyasyon iyonize, efase radikal idroksil, ak dezentoksike metal lou. Leven tou gen anpil anzim dijestif (anzim) ki ka ede pi byen dijere, absòbe, ak itilize eleman nitritif ki soti nan rejim chak jou, ledven tèt li, ak sous ekstèn.
5. Se poud pwoteyin ledven ki genyen nan ledven tèt li, olye ke yon melanj senp nan plizyè sous poud pwoteyin.