Konpozisyon poud pwoteyin ledven

Inite debaz ki fòme poud pwoteyin yo se asid amine, menm jan ak 26 lèt anglè ki fòme mo inonbrabl. Plis pase 50000 kalite poud pwoteyin ak plis pase 20000 kalite anzim (ke yo rele tou anzim) ki nesesè pou aktivite lavi yo tou konpoze de plis pase 20 kalite asid amine ranje ak konbine nan diferan fason nan kò a. Dapre diferan asid amine ki genyen, poud pwoteyin ka divize an poud pwoteyin konplè ak poud pwoteyin enkonplè. Poud pwoteyin konplè, ke yo rele tou poud pwoteyin bon jan kalite, refere a yon sibstans ki gen yon kantite ase nan tout asid amine esansyèl, ki ka kenbe lavi ak ankouraje kwasans. Poud pwoteyin enkonplè refere a yon kalite poud pwoteyin ki manke youn oswa plis nan uit asid amine esansyèl, ki pa sèlman echwe pou ankouraje kwasans, men tou, pa ka kenbe lavi. Pou egzanp, poud pwoteyin plant sitou manke youn oswa plis nan lizin, methionine, treonin, ak triptofan.
Gen uit esansyèl asid amine kò imen an ki dwe apwovizyone pa manje, sètadi lizin, triptofan, fenilalanin, methionine, threonine, leucine, isoleucine, ak valin. Histidine se nevyèm asid amine esansyèl pou tibebe, men se pa pou granmoun. Lòt asid amine ka sentèz pa kò imen an tèt li epi yo rele asid amine ki pa esansyèl. An jeneral, plis asid amine esansyèl yon manje genyen, se plis valè nitrisyonèl li yo.
Seleksyon an nan manje poud pwoteyin ta dwe premye konsidere kantite kontni an poud pwoteyin. Si kontni an poud pwoteyin nan manje a twò ba, menm si valè nitrisyonèl li yo wo, li pa ka satisfè bezwen yo nan kò imen an. Nan manje komen, vyann gen 10-20 gram poud pwoteyin pou chak 100 gram, pwason gen 15-20 gram, ze antye gen 13-15 gram, pwa gen 20-30 gram, grenn yo gen 15-20 gram. {5}} gram, ak legim ak fwi gen 1-2 gram. Gen twa pwen prensipal yo jije bon jan kalite a nan poud pwoteyin: premye, degre nan dijesyon ak absòpsyon nan kò imen an. Plis byen absòbe, pi wo valè nitrisyonèl li yo; Dezyèm lan se degre itilizasyon apre absòpsyon kò imen an. Pi wo byodisponibilite a (sa vle di valè fizyolojik nan poud pwoteyin), pi wo valè nitrisyonèl li yo; Twazyèm lan se si asid amine esansyèl ki genyen yo abondan, kalite yo konplè, ak pwopòsyon yo apwopriye. Poud pwoteyin konplè ak kalite konplè, kantite ase, ak pwopòsyon apwopriye gen pi bon kalite.